先日、大分市を中心に開催された「モリンガ料理フェア」が大きな反響を呼びました。2024年9月9日から18日にかけて行われたこのイベントを通じて、多くの人々がモリンガという新しいスーパーフードに出会い、その魅力を実感したようです。今回は、このフェアの様子と、モリンガの持つ可能性、さらには簡単に試せるモリンガレシピについてご紹介します。

モリンガとは？話題のスーパーフード

まず、モリンガについておさらいしておきましょう。モリンガは：

• インド原産のワサビノキ科植物
• ビタミン、ミネラル、アミノ酸など栄養素が豊富
• 環境にやさしい：成長が早く、CO2吸収率が高い
  
  

これらの特徴から、モリンガは国連の世界食糧計画にも採用されるほどの注目度を集めています。

大分市のモリンガ料理フェア：イベント概要と反響

モリンガ料理フェアの概要は以下の通りでした：

• 参加店舗：大分市、別府市、中津市、豊後大野市、佐伯市の20店舗
• メニュー：モリンガを使用したすし、コース料理、そば、弁当、パン、ケーキなど
• 主催：モリンガ普及実行委員会（大分モリンガの会など）
  
  

地元の飲食店がモリンガを使った創作料理を提供し、多くの来場者がモリンガの新しい味わいを楽しみました。フェア終了後、参加店舗や来場者からさまざまな感想が寄せられました：

• 「モリンガの風味が料理に新しい深みを与えた」（参加店舗オーナー）
• 「健康的な食材なのに、味も楽しめて驚いた」（来場者）
• 「もっと日常的に使ってみたい」（来場者）
  
  

多くの人々がモリンガの可能性を実感し、日常の食生活に取り入れることに興味を持ったようです。

モリンガフェス：体験と学びの場

フェアに続いて9月23日に開催された「モリンガフェス」も大盛況でした。このイベントでは：

• モリンガの魅力を紹介するパネル展示
• モリンガを使用した食品の販売（まんじゅう、コロッケなど）
• モリンガの生葉の無料配布
  
  

など、モリンガについて学び、実際に体験できる内容が用意され、多くの来場者で賑わいました。

大分モリンガの会：地域に根ざした活動

このイベントの中心となった大分モリンガの会の活動も注目されています：

• 2022年発足、会員数8人
• 化学肥料や農薬を使わない自然栽培を実践
• モリンガのレシピ本発行、料理会開催など普及活動
  
  

会の上久保陽子実行委員長は、「今回のフェアを通じて、モリンガの認知度が大きく向上した。今後も『一家に一苗』を目指して活動を続けていきたい」と話しています。

簡単！栄養満点のモリンガレシピ

モリンガフェアで人気を集めたレシピのいくつかが公開されました。ここでは、ご家庭で簡単に試せるモリンガレシピをご紹介します。

1. モリンガグリーンスムージー

材料（2人分）：

• モリンガの葉 20g
• バナナ 1本
• リンゴ 1/2個
• 豆乳 200ml
• はちみつ 大さじ1
  
  

作り方：

1. モリンガの葉をよく洗い、水気を切ります。
2. バナナとリンゴを適当な大きさに切ります。
3. すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4. グラスに注いで完成です。
   
   

このスムージーは、モリンガの栄養価とフルーツの自然な甘みが調和した、爽やかな一杯です。朝食やおやつとして最適です。

2. モリンガペースト和え鶏ささみサラダ

材料（2人分）：

• 鶏ささみ 2本
• モリンガの葉 30g
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩 少々
• 黒こしょう 少々
  
  

作り方：

1. 鶏ささみを茹でて、粗熱が取れたら手で細かくほぐします。
2. モリンガの葉、オリーブオイル、レモン汁をフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌し、ペーストを作ります。
3. ボウルに鶏ささみとモリンガペーストを入れ、よく和えます。
4. 塩、黒こしょうで味を調えて完成です。
   
   

このサラダは、モリンガの栄養価と鶏ささみのたんぱく質が組み合わさった、ヘルシーな一品です。ランチやダイエット中の方におすすめです。

3. モリンガごはん

材料（2人分）：

• 米 1合
• モリンガの葉（乾燥） 大さじ2
• 水 180ml
• 塩 少々
  
  

作り方：

1. 米を研ぎ、通常の水加減にします。
2. 炊飯器に米、水、乾燥モリンガの葉、塩を入れて炊きます。
3. 炊き上がったら、軽く混ぜて完成です。
   
   

モリンガの風味と栄養が加わった、彩り豊かな炊き込みご飯です。毎日の食事に手軽にモリンガを取り入れられます。

モリンガを日常に取り入れるコツ

これらのレシピを参考に、モリンガを日々の食事に取り入れてみましょう。モリンガは風味が穏やかなので、様々な料理に活用できます。例えば：

• サラダやスープにモリンガの葉を刻んで加える
• パスタやリゾットに乾燥モリンガパウダーを振りかける
• お味噌汁や和風出汁にモリンガを加えて栄養価をアップ
  
  

大分モリンガの会の上久保陽子さんは、「毎日少しずつ摂取することが大切です。無理なく継続できる方法を見つけてください」とアドバイスしています。

モリンガの今後：地域活性化と健康促進

今回のフェアとイベントは、モリンガの可能性を広く知らしめる良い機会となりました。モリンガは：

• 栄養価が高く、健康増進に寄与
• 環境にやさしい栽培が可能
• 多様な料理に活用できる汎用性
  
  

これらの特徴から、今後は地域の特産品としての発展も期待されています。また、健康志向の高まりとともに、モリンガの需要が増加する可能性も高いでしょう。

まとめ：モリンガで健康的な食生活を

大分市で開催されたモリンガフェアは、このスーパーフードの可能性を多くの人に知ってもらう素晴らしい機会となりました。ここで紹介したレシピを試してみるのも、モリンガを身近に感じるきっかけになるでしょう。

栄養価が高く、環境にもやさしいモリンガ。これからの健康的な食生活に、ぜひモリンガを取り入れてみてはいかがでしょうか。新しい食材との出会いが、あなたの毎日に新たな彩りを加えてくれるはずです。